第216章 腰花(2/2)

里，看着单独留出来的六个猪腰子。 再用清水洗一遍。 “以前剩下的签子呢？”李复问道。 “都在呢，小的这就去拿。” 李复开始料理眼前这六个腰子，将其去除包膜，而后从中间横着一撇两半，撇掉里面的骚筋，没有料酒就用烧酒，葱蒜，去腥。 腌制好之后，把其中四个，切成菱形条状。 竹签子拿过来之后，放到水里先泡着。 李复处理剩下的两个腰子，切片改刀。 切好之后再冲洗一遍，沥干水分，再切井字形花刀，切成两三公分的片状。 加点黄酒，精盐，清酱。 只可惜没有淀粉，只能少放点面粉，切点姜丝放里头，一块腌制。 这俩猪腰子就要做成爆炒腰花。 没有青红椒，辣味就用茱萸来替代。 起锅烧油，姜蒜爆香，把腌制好的腰花放进去爆炒，炒得差不多了，捞出备用，国力再次下油，放入茱萸提辣味，断生之后再次加入腰花，继续炒，淋点油，很快就出出锅了。 炒菜这种烹调方式在大唐，那都是独一份的，更别说要炒腰花了。 但是对于李复来说，也就是没有全套的调料，这是唯一一点难度。 不然，这些都是家常菜。 即便是这样，也比宫中尚食局蒸煮、焖炖、烤制出来的饭菜，要强不少。 “中厅那边布置好了？”李复忙活完之后，询问身边的人。 “已经布置好了。” “那就上菜吧。”李复说道：“你们再做几道菜，送过去，还有酒水，也别忘了。” “是。” “烧烤炉点好了吗？” “已经烧好了，一块送过去吗？” “恩。”李复点头：“我先看看。”